Házinyúl vadasan zsemlegombóccal

Hozzávalók:

• 1 nyúl
• 3 sárgarépa
• 1 zellergumó
• 2 fehérrépa
• 1 vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 dl száraz fehérbor
• 6 babérlevél
• 10 szem boróka bogyó
• 10 szem bors
• 1-2 ek mustár
• 3 ek almaecet
• só

Mártáshoz:

• 3 ek cukor
• 1 citrom
• 1-2 ek mustár
• 2 dl tejföl
• 1 ek finomliszt

Zsemlegombóchoz:

• 3 zsemle
• 4 tojás
• 6-7 ek rétesliszt
• 2 ek étolaj