Karalábéleves karamellizált karalábékockákkal

Hozzávalók:

• 1 nagy fej karalábé
• 5 dkg vaj
• 1 ek olívaolaj
• 1 kis vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• kevés petrezselyemzöld
• lestyán
• 200 g főzőtejszín
• csipetnyi só
• kevés frissen őrölt bors
• 1 kk szorbit (cukor)
• fél liter csont-, vagy zöldségleves alaplé