Berliner Eisbein (Berlini sertéscsülök)

Hozzávalók:

• 1 főtt, füstölt csülök (kb. 75 dkg)
• 1 dl barna sör
• 4 krumpli
• 6 szál petrezselyem
• 25 dkg savanyított káposzta
• 1 szelet hagyma
• só
• köménymag
• cukor
• őrölt fekete bors
• 1 vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 babérlevél
• 1 chili
• 1 dl fehér bor
• 15 dkg zöldborsó
• 1 ek tej