Házi kenyér teljes kiőrlésű lisztből

Hozzávalók:

• 300 g aktív kovász
• 500 g kenyérliszt BL 80
• 250 g tönkölybúzaliszt (teljes kiőrlésű)
• 20 g só
• 400 ml víz
• 2 ek olívaolaj