Parázson sült tarja egészben

Hozzávalók:

• 2-2,5 kg tarja csontosan, egyben
• 1 üveg magos mustár
• 1 fej fokhagyma
• 5-6 szál újhagyma
• 7-8 vékony szelet füstölt csemege szalonna (jó zsíros)
• kakukkfű
• fokhagymapor
• rozmaring
• só
• őrölt színes bors