Kártyavár oldalas házi BBQ szósszal

Hozzávalók:

• kb. 2,5 kg oldalas

Fűszeres pác:

• 1/4 csésze barna cukor
• 3 ek pirospaprika
• 3 tk fekete bors
• 2 tk só
• 0,5 tk cayenne bors
• 0,5 tk őrölt kömény

Barbecue szósz:

• 2 ek olívaolaj
• 1 vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk fűszerpaprika
• 0,5 csésze whiskey
• 1 és 1/4 csésze almaecet
• 2 csésze csirke alaplé
• 1,5 csésze ketchup
• 1 csésze méz
• 2 ek worcestershire szósz
• 2 ek dijoni mustár
• 1 tk só
• 0,5 tk fekete bors
• 1/4 teáskanál cayenne bors