Vadas szelet zsemlegombóccal

Hozzávalók:

• 80 dkg hús egészben (lehet marha, nyúl, sertés, vagy vadhús)

Zsemlegombóchoz:

• 2 db szikkadt zsemle
• 2 tojás
• 2 dl tej
• só
• 3 ek liszt
• 2 ek zsemlemorzsa
• 2 szál újhagyma zöldje
• snidling
• 2 ek olaj

Vadas mártáshoz:

• 2 sárgarépa
• 1 petrezselyem gyökér
• 2 szál újhagyma (a fehér része)
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kk mustár
• kevés szorbit, vagy cukor
• só
• frissen őrölt bors
• kevés száraz fehérbor
• kevés almaecet