Ludaskása

Hozzávalók:

• 1 kg liba- vagy kacsaaprólék (nyak, szív, zuza, láb, szárnytő)
• 1 liba- vagy kacsa far-hát
• 2 vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 1 karalábé
• 1 zeller
• 10 szem egész bors
• 1 késhegynyi kurkuma
• 1/8 cikk kelkáposzta
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• 1 szál zellerzöld
• só
• 1 ek kacsa- vagy libazsír
• 2,5 bögre rizs
• 1 csokor petrezselyemzöld
• őrölt bors