Töltött oldalas

Hozzávalók:

• 2-4 kg oldalas
• 2 ek zsír
• 2 zsemle
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 1 csokor csombor
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 csokor tárkony
• 4 főtt tojás
• 10-15 dkg szegfű-, vagy csiperke gomba
• 2 dl száraz vörösbor
• 1 kk majoránna
• 2 szál kakukkfű
• 1 közepes citrom
• néhány szegfűszeg (elhagyható)
• só
• frissen őrölt fekete bors
• 2 kg burgonya a köretnek