Kőnigsbergi húsgombócok kaprimártással

Hozzávalók:

• 50 dkg darált hús
• 1 zsemle
• 1 vöröshagyma
• 1 tojásfehérje
• 1 tk mustár
• só
• bors
• 1 babérlevél
• 4 szegfűszeg
• 1 kisebb vöröshagyma
• 7 dl víz

A szószhoz:

• 3 dkg vaj
• 3 dkg liszt
• 5 dl leszűrt húslé
• 1 tojássárgája
• 1 dl tejszín
• 1 ek kapribogyó
• kevés só
• 1 tk citromlé
• csipet bors