Fűszeres halfilé forralt borban párolt körtével

Hozzávalók:

• tengeri halfilé
• tengeri só
• szárított citromhéj
• rozmaring
• fehérbors
• mustármag keverékét tartalmazó fűszersó
• étolaj
• vaj

A salátához:

• lila káposzta
• káposzta
• sárgarépa
• lila hagyma

A párolt körtéhez:

• 2 körte
• 1 dl bor
• 1 dl víz
• forralt bor fűszerkeverék
• szorbit, vagy cukor