Udvari malacpörkölt

Hozzávalók:

• 5 kg bőrös malachús (csontos comb)
• 1 db nyelv
• 1 db szív
• fél tüdő
• 1,5 kg vöröshagyma
• 1 kisebb fej fokhagyma
• 5 paprika (színes is)
• 1/2 csípős hegyes paprika (opcionális)
• 3 paradicsom
• 100 g házi vitaprik (sós, darált, enyhén csípős paprika)
• 1 ek zsír
• 1 kk köménymag
• 4 kk őrölt pirospaprika
• só
• 2 dl száraz bor