Ossobuco alla milanese

Hozzávalók:

• 2 szelet csontos marhalábszár
• 2 szál sárgarépa
• 2 zellerszár (angol szárzeller)
• 20 dkg fürtös paradicsom
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 ek olívaolaj
• 2 ek vaj
• 1/2 tk kakukkfű – lehet friss, de szárított is jó
• 1 babérlevél
• 250 ml húsalaplé
• só
• bors ízlés szerint

Gremolata

• 1/2 csokor petrezselyemzöld
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 gerezd fokhagyma
• Fagiolini trifolati(vajas hosszúhüvelyű zöldbab)
• 50 dkg zöldbab ( kínai, afrikai)
• 1 vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 50 g vaj
• 1/2 csokor petrezselyemzöld
• 30 g parmezán
• só
• bors