Diós/mákos bejgli thang zhonggal

Hozzávalók:

• 25 g liszt (thang zhong)
• 125 ml tej (thang zhong)
• 300 g sima liszt (tészta)

Tészta:

• 300 g tönkölybúzaliszt (tészta
• 120 g vaj vagy margarin,
• 120 g sertészsír
• 4 ek cukor
• 1 csipet só
• 25 g élesztő
• 200 g tejföl
• 4 tojás sárgája

Töltelék:

• 300 g dió
• 300 g darált mák
• 300 g cukor
• 2 citrom reszelt héja
• 160 g mazsola
• 300 ml forró víz