Eszterházy rostélyos újragondolva

Hozzávalók:

• 60 dkg csont nélküli marhahátszín
• só
• 2 evőkanál liszt
• 5 evőkanál olaj
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 1 dl fehérbor
• fél mokkáskanál őrölt fehér bors
• 1 kisebb babérlevél
• kis csokor petrezselyem
• 2 sárgarépa
• 1 petrezselyemgyökér
• 1 kiskanál mustár
• kevés cukor
• fél citrom
• 1.5 dl tejföl