Vadlazac, csípős mustáros narancsmártással

Hozzávalók:

• 4 szelet lazacfilé (400 g)
• só, frissen őrölt bors
• 1 citrom leve
• kevés olíva olaj a pácoláshoz
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb chili, vagy kiskanálnyi szárított chili pehely. (ha valaki nem szereti csípősen elhagyható)
• 2 db narancs
• 1 evőkanál mustár
• 0,5 dl száraz fehérbor
• 2 dl alaplé
• kevés olíva olaj a sütéshez