Pappa al pomodorro – Toszkán paradicsomleves

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom
• 2 – 3 szelet száraz kenyér felkockázva (az eredeti receptben rozskenyeret használnak, én saját sütésű bagettből csináltam, amiből egy felet direkt hagytam enyhén megszáradni)
• 1 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 kis marék bazsalikom, és petrezselyem levél
• kevés frissen őrölt bors
• só
• csilipehely, vagy csilipor ízlés szerint
• 2 kanál extra szűz olíva olaj
• 1 kanál vörösborecet
• 1 dl száraz fehérbor
• Tálaláskor pecorino toscano (reszelhető juhsajt) vagy parmigiano (parmezán) reszelhető rá, de a bazsalikomlevél is jól mutat rajta.