Gránátalmás-vörösboros libacomb vöröspesto-s mozzarellával

Hozzávalók:

• 6 nagy vagy 8 normál libacomb
• 3 gránátalma
• 0,5 l jó minőségű vörösbor
• 2 ek vaj
• só, bors
• 70 dkg krumpli
• 4 kápia paprika
• kb. 1,5 dl tej
• 3 ek vaj
• 2 tojás
• kevés liszt
• só, fehér bors
• 2 kis csomag mini mozzarella

A vörös pesto-hoz:

• 5 db szárított, olívaolajban eltett paradicsom
• 2 ek friss bazsalikom
• fél dl a paradicsom olajából
• 1 dl passzírrozott paradicsom (passata)
• 1,5 dl extra szűz olívaolaj
• 1 ek fenyőmag
• 1 gerezd fokhagyma
• 10 g grana padano vagy parmezán
• kevés só, bors