Borjúlábszár olaszosan

Hozzávalók:

• 3 szelet borjúlábszár (4-5 cm vastag)
• 3 közepes sárgarépa
• 2 petrezselyem
• 1 kisebb zeller gumó
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 6-7 dkg vaj
• 3-4 evőkanál olaj
• 2 db babérlevél
• liszt
• 2 kisebb paradicsom
• citromhéj
• só, bors