Pulykamelltekercs gesztenyés töltelékkel és áfonyamártással

Hozzávalók:

• 6 nagy szelet pulykamell (nagy tenyérnyi szeletek)
• 50 dkg gesztenyemassza
• 25 dkg mascarpone
• 1 cs vörös áfonya
• 30 dkg szeletelt bacon
• só
• őrölt fehér bors
• szerecsendió
• majoránna
• kakukkfű
• 0,5 dl fehérbor
• 5 dkg vaj

Áfonyamártás:

• 2 cs vörös áfonya
• 3 dl édes fehérbor
• 1 dl víz
• 1 citrom leve és reszelt héja
• egy darabka fahéj
• 4-5 szegfűszeg
• 2 cs vaníliás cukor
• ízlés szerint cukor
• 1 púpozott ek étkezési keményítő pici vízzel simára keverve