Keksz bomba (kókuszgolyó)

Hozzávalók:

• 300 g darált háztartási keksz (161,37 g CH)
• 100 g dió
• 90 g xilit (54 g CH)
• 50 g cukornak megfelelő folyékony édesítőszer
• 20 g holland kakópor (2,5 g CH)
• 80 g házi sárgabaracklekvár (9,6 g CH)
• 60 ml habtejszín
• 3-4 ek kókuszolaj
• 2 tk rumaroma
• 90 g magozott meggy (11,7 g CH)
• kókuszreszelék a hempergetéshez