Töltött cukkini – hús nélkül

Hozzávalók:

• 2 darab cukkini
• 200 g vegyes zöldség (cukorborsó, sárgarépa, brokkoli, hagyma, paprika)
• 100 g gomba
• 3 ek olívaolaj
• só
• bors
• bazsalikom
• oregánó
• 100 g mozzarella
• 1 paradicsom