Konfitált sertéscomb

Hozzávalók:

• 1 kg sertéscomb
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 2 fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 ág friss rozmaring
• 2 ág friss bazsalikom
• 2 ek durvára őrölt bors
• só
• 3-4 babérlevél
• 2 ek. paradicsom püré
• 1 ek. mustár
• 1 ek kristálycukor
• étolaj
• sertés vagy kacsazsír
• 3 dl száraz vörösbor