Hozzávalók:
Az öreg tésztához:
- 18 dkg BL80-as liszt
- 0,9 dl langyos víz
- 0,3 dkg friss élesztő
A kenyérhez:
- 30 dkg liszt (BL55)
- 8 dkg Teljes kiőrlésű rozsliszt (RL100)
- 12 dkg rétesliszt
- 2 tk só
- a fenti összes öregtészta
- 1,5 dkg friss élesztő
- 3,2 dl meleg víz
- 1 kk cukor
- 1 csipet aszkorbinsav (ez most kimaradt)
- 0,5 tk sikér (ez most kimaradt)
- 4 ek olaj
