Arroz con pollo

Hozzávalók:

• kb. 1,3-1,8 kg csirke feldarabolva
• só
• őrölt feketebors
• olívaolaj
• 4 gerezd frissen darált fokhagyma
• 1 közepes fej vöröshagyma apróra vágva
• kb. 2,5 dl felkockázott piros kaliforniai paprika
• kb. 4,5 dl felkockázott paradicsom
• 1/2 evőkanál őrölt pirospaprika
• kb. 0,15 dl apróra vágott koriander
• kb. 1,5 liter csirkehúsleves
• 8 szál sáfrány, vagy 1 teáskanál sárga ételfesték a rizshez
• kb. 0,5 liter hosszú szemű rizs
• kb. 2,5 dl konzerv zöldborsó