Sült őzgerinc vajas zöldbabbal

Hozzávalók:

• 1,5 kg őzgerinc
• 20 dkg füstölt szalonna
• só
• 1 kk frissen őrölt bors és 8 szem egész
• 3 ág kakukkfű
• 2 tk dijoni mustár
• 1 dl olaj
• 1 tk borókabogyó
• 1-2 dl száraz vörösbor
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 60 dkg zöldbab a körethez ( mirelit), a hosszú fajtából