Vargányás töltött padlizsán

Hozzávalók:

• 2 közepes padlizsán
• 2 fej vöröshagyma
• 25 dkg vargánya gomba
• só
• bors
• petrezselyemzöld aprítva
• 1 dl olívaolaj
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 paradicsom
• 1 zöld, csípős paprika
• 20 dkg reszelt sajt