Csirkemell rolád, hercegnő burgonyával, citromos borsmártással

Hozzávalók:

• 2 db csirkemell filé
• 10 dkg bacon
• 5 dkg edámi sajt
• 2 db szikkadt zsemle
• 2 db tojás
• 1 szál újhagyma
• 1 duci gerezd fokhagyma
• 1 dl tej
• só, bors

A hercegnő burgonyához:

• 1 kg burgonya
• 4 db tojássárgája
• 10 dkg vaj
• ízlés szerint só
• frissen reszelt szerecsendió

Hozzávalók a mártáshoz:

• 4 dkg vaj
• 2 evőkanál liszt
• 3-4 dl tej
• frissen őrölt bors
• 1,5-2 teáskanál citromos bors fűszerkeverék, ami az alábbiakat tartalmazza: (tengeri só, fehérbors, zöldbors, kurkuma, citrompor, mustármag, curry, citromhéj)
• 1/2 reszelt citrom héja és leve
• frissen őrölt bors
• só