Göngyölt süllőfilé citromos mártással

Hozzávalók:

• 2 szelet süllőfilé (kb 15-20 dkg)

Pácoláshoz:

• 1 zöld citrom (lime)
• durva tengeri só
• frissen őrölt bors
• friss kakukkfű

Tekeréshez:

• egy fél avokádó
• 1 vékony szál sárgarépa párolva

Göngyöléshez:

• 4 vékony szelet húsos bacon
• 1 kisebb zsenge cukkini
• hústűk a rögzítéshez
• 2 ek olíva olaj

Citromos mártáshoz:

• 1 zöld citrom leve és reszelt héja
• 1 ek vaj
• 2 dl főzőtejszín
• 1 tojás sárgája
• csipet só
• 1 kk cukor

Körethez:

• 2 közepes burgonya főzve