Vadas marhasült

Hozzávalók:

• 1 fehérpecsenye (súlyt nem tudok mondani, nagyjából 1 kg-os lehetett) készíthető még felsálból, hátszínből vagy bélszínből is.
• 10 dkg füstölt szalonna
• zsír
• 2 ek liszt
• 2 dl tejföl
• barna cukor
• só
• bors
• mustár

A pácléhez:

• 2-3 sárgarépa
• 2 fehérrépa
• kis darab zeller
• 1 nagy fej vöröshagyma
• babérlevél
• borókabogyó
• ecet
• só