Füstölt csülkös pogácsa

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 1 ek só
• fél csülök puhára főzve, apróra összevágva
• 3 közepes burgonya megfőzve, áttörve
• 2 tojás
• 3 ek zsír
• őrölt bors ízlés szerint
• 150 g tejföl
• 5 dkg élesztő

Tetejére:

• 1 tojásfehérje
• kevés tej
• kevés olaj