Zürichi kenyér

Hozzávalók:
Kovász:

• 20 dkg liszt
• 3 g élesztő
• 130 g víz
• 17 g aktív kovász

Tésztához:

• a kész kovász
• 30 dkg liszt
• 170 g víz
• 20 g szobahőmérsékletű vaj
• 8 g élesztő
• 10 g só