Gazdag pulykamelltekercs

Hozzávalók:

• 1 kg pulykamellfilé
• olívaolaj
• 2 nagy fej hagyma kockára vágva
• tengeri só
• 2 gerezd fokhagyma (összetörve vagy apróra vágva)
• 1 gomba (tönkje is julienne-re vágva)
• 1/2 csokor zsálya (levelei apróra vágva)
• 1 szál kolbász (szétmorzsolva)
• 2 csésze zsemlemorzsa
• 1/2 csésze reszelt parmezán
• 2 tojás
• 1/2 csésze víz
• 15 dkg bacon
• 2 sárgarépa (hámozva és 1,5 cm-es kockára vágva)
• 2 zellerszár (1,5 cm-es kockára vágva)
• 4 csésze csirke alaplé
• 1 pohár száraz fehérbor
• 1 csokor kakukkfű
• 3 evőkanál liszt
• 2 nagy darab sertés hashártya (cseplesz)