Sült hal francia mártással, birsalma kompóttal

Hozzávalók:

• 1 kg tengeri halfilé
• só
• liszt
• pirospaprika
• durum spagetti
• kb 5-6 dkg vaj
• 2 dl főzőtejszín
• 1 tömlős sajt natúr
• 1 ek mustár
• 3-4 gerezd fokhagyma
• fehér bors
• petrezselyemzöld
• bazsalikom
• 10-20 dkg zöldbab, ízlés szerint
• birsalma
• cukor
• szegfűszeg
• fahéj