Liszt,cukor és tejmentes szilvás lepény

Hozzávalók:

• 8 tojás
• 12 dkg nyírfacukor
• csipet szódabikarbóna
• 1 citrom reszelt héja
• 1 banán (elhagyható, nyírfacukor helyett szoktam rakni édesítőként)
• 10 dkg kókuszliszt (ez bármelyik bioboltban kapható, vagy otthon ledaráljuk a kókuszreszeléket akár kávédarálón)
• vanília ízesítésnek, de akár el is hagyható
• szilva + fahéj ízlés szerint