Szűzpecsenye kapribogyóval

Hozzávalók:

• 40 kg sertés szűzpecsenye
• 1 közepes db fehér hagyma
• 10 dkg füstölt-főtt tarja
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kis db pritaminpaprika
• 3 teáskanál dijoni mustár
• 5 dkg kapribogyó (száras Spanyol nagyméretű)
• 3 ek olívaolaj
• 3 kávéskanál magyaros fűszerkeverék
• 2 evőkanál liszt
• 1 dl víz