Töltött, göngyölt karaj

Hozzávalók 6 személyre:

• 1-1,5 kg karaj csont nélkül
• 30 dkg gomba
• 10 dkg húsos füstölt szalonna
• 2 fej vöröshagyma
• 3 db tojás
• 2 ek.mustár
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 2 db zsemle
• 2 dl tej
• só
• őrölt fekete bors
• grill fűszer
• őrölt kömény
• petrezselyemzöld
• 2 ek sertés vagy libazsír