Dubarry csirkemell

Hozzávalók 4 főre:

• 1 csirkemell (egész)
• 1 dl olaj, só, bors
• 1 közepes karfiol

Besamelmártás:

• 3,5 dkg vaj
• 3 dkg liszt
• kb  80 ml tej
• 2 ek  tejföl
• 5 dkg maradék sajt
• só
• bors