Málnás-pisztáciás csiga

Hozzávalók:
Thang zhong:

• 40 g finomliszt
• 2,4 dl tej

Tészta:

• 60 dkg finomliszt
• 3 dkg friss élesztő
• egy csipet só
• 8 dkg porcukor
• 7 dkg vaj
• 1 egész tojás
• 1 tojássárgája
• 1,2 dl tej

Töltelék:

• 2 evőkanál mascarpone
• 2 evőkanál pisztáciakrém (100 %-os)
• 1 evőkanál porcukor (elhagyható)
• kevés tej
• 50 g pisztácia
• 1 marék málna (nálunk fagyasztott, de lehet friss is)
• 1 teáskanál étkezési keményítő

Tetejére:

• 1 evőkanál mascarpone
• 1 evőkanál pisztáciakrém
• kevés porcukor
• kevés tej (vagy tejszín)
• durvára vágott pisztácia
• liofilizált málna