Sült oldalas házi jus mártással

Hozzávalók:

• oldalas (személyenként kb. 25–30 dkg)
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 1 fej lilahagyma
• 3 nagyobb gerezd fokhagyma
• 3 közepes paradicsom
• 1 nagyobb kápia paprika
• 1/2 kaliforniai paprika
• só
• bors
• őrölt kömény (ízlés szerint)
• zsír a sütéshez
• 2–3 dl víz a pároláshoz