Mézeskalácsos sajttorta

Barna vajhoz:

• 225 g vaj

Mézeskalácsos tésztához:

• 285 g ledarált mézeskalács
• 120 ml barna vaj
• 28 g barnacukor

Sajttortához:

• 910 g mascarpone
• 220 g barnacukor
• 24 g kukoricakeményítő
• 82 g tejföl
• 85 g melasz vagy datolyaszirup
• 2 tk vaníliaaroma
• 1 ek őrölt fahéj
• 1 ek őrölt gyömbér
• 1 mk őrölt szegfűbors
• 1 mk szerecsendió
• 1 mk szegfűszeg
• 3 db tojás
• 2 db tojássárgája
• maradék barna vaj

Ganache-hoz:

• 130 g fehér csokoládé
• 45 ml cukrászhab

Díszítéshez:

• 150 ml cukrászhab
• mézeskalács figurák