Gombás-csicseriborsós karajtekercs

Hozzávalók:

• 1 kg rövid karaj
• 1 szelet szalonna
• 120 gr konzerv csiperke
• 250 gr csicseriborsó
• 3 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl fehérbor
• só
• bors
• kakukkfű
• 1 tojás
• 5 dkg vaj