Borsos-mustáros kéreggel sült marha remuládmártással

Sülthöz:

• 1 kg marha lapocka
• 2 kiskanál színes szemes bors
• 3 evőkanál étolaj
• 4-5 evőkanál dijoni mustár
• 2 kiskanál só

Mártás:

• 2 db tojás
• só
• bors
• 10 dkg csemege uborka
• 1 fejvöröshagyma
• 4 szál petrezselyemzöld
• 2 szálkapor
• 250g natúr joghurt
• 100g majonéz