Szűzpecsenye gyömbéres szilvamártással

Hozzávalók:

• 1 nagyobb szűzpecsenye
• 1 mokkáskanál bors
• 1 evőkanál mustár
• 4 evőkanál olaj
• só

A mártáshoz:

• 1  kis üveg szilvabefőtt
• 7,5 dkg vaj
• 2 púpozott evőkanál kristálycukor
• 1,5 dl félszáraz fehérbor
• 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 diónyi friss gyömbér
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• só
• bors