Szűzpecsenye wellington módra

Hozzávalók:

• kb 80 dkg sertésszűz (egyenlő vastagságú, középső része)
• 50 dkg csiperke gomba
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma
• só, bors ízlés szerint
• 1 csokor petrezselyemzöld
• kevés kakukkfű
• kb 10 dkg mustár
• kb fél dl olaj
• 1 cs (270 g) leveles tészta
• 20 dkg feketeerdei sonka
• 1 tojássárgája (a kenéshez)