Milánói sertésborda

Hozzávalók:

• 4 nagyobb vagy 8 kisebb szelet sertésborda (karaj),
• a panírozáshoz liszt, zsemlemorzsa és tojás
• 40 dkg tészta
• 30 dkg apróra vágott vagy darált sonka
• 3-4 tisztított és szeletelt gomba
• 1 kis fej vöröshagyma,
• 2 dl sűrű paradicsomszósz vagy hámozott paradicsom
• egy-egy csapott mokkáskanál aprított oregano, bazsalikom és kakukkfű (vagy helyettük olasz fűszerkeverék),
• étolaj
• só
• bors

A tálaláshoz:

• reszelt sajt