Gyöngytyúk vargányával

Hozzávalók:

• egy 1,5 kg-os gyöngytyúk
• 1 evőkanál olaj
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 25 dkg vargánya
• 1 pohár vörösbor
• só
• 1 csokor petrezselyemzöld