Pájsli

Hozzávalók:

• fél sertés tüdő
• 1 db sertés nyelv
• 1 db sertés szív
• 2 db sertés lép
• 30 dkg sertés lapocka
• 4-5 db babérlevél
• 1 fej vöröshagyma
• 1 ek só
• 1 mk egész bors

A mártáshoz:

• 1 ek zsír
• 4 ek liszt
• 1 ek kristálycukor
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• mustár (ízlés szerint)
• 1 db citrom leve (ízlés szerint)
• őrölt bors
• 2 dl tejföl (20%)