Barbecue oldalas

Hozzávalók 6 személyre:

• 1,5 kg sertés oldalas
• 1 fej fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma
• 8-10 szem egész bors
• só

A páchoz:

• 1 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 ek (barna) cukor
• 1 ek mustár
• 2 ek worcestershire szósz
• 4 db paradicsom
• 1 tk balzsamecet
• 2 ek ketchup
• chili por
• cayenne bors
• őrölt fekete bors
• só
• étolaj