Paradicsomos-csirkés csőben sült penne

Hozzávalók:

• 50 dkg hámozott, paradicsomlében eltett paradicsom
• 1 egész csirkemell
• 1 tk (barna)cukor
• 1/4-ed tk chilipehely
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 3 ek mascarpone
• só, bors
• 20 dkg penne
• olaj
• 10 dkg mozzarella